膵臓がんのレシピ（９月１１日）

本日のメニュー

◎アジとネギの焼き浸し（４０ぺーじ）
◎まいたけとしめじのしぐれ煮（にんじんの葉のぽん酢あえを少々乗せる）（９７ページ）
◎モロヘイヤのおひたし

アジとネギの焼き浸しは、ビタミンとたんぱく質が豊富。肴は食べないという方にはどうかと思いますが、味は絶品です。まいたけとしめじのしぐれ煮は、いわゆるしょうゆ味なのですが、うす味に仕立てられていて、これも美味しいです。どこかの料亭の味？てな感じです。またまた登場のモロヘイヤです。これ相当身体にはよいらしいのですが、膵臓がんに対してはどうかは判りません。

このレシピは、膵臓がんになって闘病する私の実際のレシピです。ただし、７０を前にして、わが息子のために毎日職場に昼食として届けてくれる有り難いおふくろの手作り料理です。薄味で、低脂肪で、ほぼノンオイルです。質のよい淡白で、消化のよい物と野菜が主で、殆んど肉料理は有りません。この食事療法を開始当初はホントに痩せてしまいました。でも、ある程度で落ち着き、その後はおそらく体重の減少はあまり無いと思われます。経験なので、皆同じようにとはいきませんが、一つの参考資料にしていただければ幸いです。現代の私達の食事は食べ過ぎであり、多くの病気を作っているらしいのです。この際見直してみてはいかがでしょうか。。